伊尹，名挚，商初重臣。出身有侁氏，为陪嫁之臣入商，以滋味说商汤，受任以国政，佐汤灭夏，建立商朝。汤尊之为阿衡（相当于后世的宰相）。
汤崩后，伊尹历辅外丙、仲壬二君。仲壬卒，立汤长孙太甲。太甲不遵汤法，伊尹放之于桐宫，自摄政当国。三年后太甲悔过，伊尹迎归复位，返政告老。《尚书》中有〈汤誓〉〈伊训〉〈太甲〉诸篇记其言论。
伊尹被后世尊为元圣，与周公并称商周两代开国辅相，为先秦传统中最受尊崇的辅政大臣之一。