炎帝，传说中上古帝王，姜姓，号神农氏、烈山氏。相传居姜水之滨，故以姜为姓。一说炎帝即神农氏，一说炎帝为神农氏后裔。其族活动于今陕西、河南一带，以火德王，故称炎帝。
炎帝相传始作耒耜、教民耕种五谷、尝百草以治病。其后裔有四岳、共工、伯夷、太岳、烈山氏诸族。后与黄帝战于阪泉，败而合，共为华夏始祖。